東莞商業攝影-菜肴拍攝的技巧

拍攝菜肴與拍攝食品有異曲同工(gōng)之妙，不(bù)過更需與廚師配合。一些店家(jiā)、吧子酒樓都有特色菜或招牌菜，拍攝前，攝影師應與配菜和上竈的廚師進行溝通(tō銀湖ng)，了解配料和烹饪過程。傳統名菜還要了解的熱其曆史文化背景，以營造合适的畫(huà)面氣氛和意境。

有些菜肴的特色是香酥濃味，但一旦達到這個燒制程度，菜肴的品相就不(bù)完整日靜了。如(rú)杭州名菜筍幹老鴨煲，主料是鴨子(zǐ)、火為器腿加筍幹，用文火煨上幾個小(xiǎo)時(shí)，直至折骨就散，其味冷林極佳，但此時(shí)作為(wèi)主料的鴨子(zǐ)形狀已經廠暗不(bù)飽滿，拍攝的視覺效果不(bù)佳。與廚師交流玩畫後決定在煮熟為(wèi)爛前拍攝，用半柔光側逆光照明，較好(hǎo)地展現我慢了這道菜的特色。

同樣，蝦仁、膳段等水産品在炒、煮時(shí兒看)也不(bù)可過熟。炒蝦仁其實隻需要在鍋内倒少許食油，還近略溫熱，倒入備好(hǎo)的蝦仁，略拌即可起鍋拍攝，切不(做會bù)可加鹽或用猛火熱炒，反而使蝦仁形象不(bù)飽滿。要知道，這道菜不內會(bù)是入口的，而是上照的，因此拍攝中也不(b不匠ù)能擺弄時(shí)間過長(cháng)，這樣會(huì)使菜農現肴失去光澤。如(rú)果是面條，也不(bù)能将它煮得(de資林)太熟，應比平常起鍋早些。

在賓館、飯店拍攝菜肴，最好(hǎo)選擇的問一個與廚房距離不(bù)遠的包廂，避開(kāi)用餐高峰，在廠老下午兩三點鐘(zhōng)或晚間營業結束後進行拍攝，量大(dà)的以夜用舞間拍較好(hǎo)。

一般拍攝菜肴，為(wèi)了展示其形、色，大(dà)多采用俯視角讀樹度靠近拍攝，有時(shí)連盛裝的盆也不(bù)取全，就是為(wèi)了突出這鐵暗道菜的造型和特點。但有時(shí)遇到造型特别的器(qì)皿和菜肴，也可以歌哥尋找合适的角度，并采用合理的光線加以處理，以獲得(de)照還不(bù)同的情趣。

除了酒店的現炒菜以外，現在真空包裝的蔬菜也越來越多，需要拍攝大(dà)量的很鐘包裝袋圖片或招貼、商品郵寄小(xiǎo)傳單等。拍攝這類攝影食品應力金我求表現出真空包裝的造型特點，并展示其内在品質，給顧客一個實實在在的好民承諾。

有些菜肴和面點，還可以拍攝半成品，将主料高喝和配料放置在一起展示，讓人了解得(de)更為(舞機wèi)透徹。當然，拍攝時(shí)應該注意主次的搭配與造型，并注意色彩的我了對比與和諧。

拍攝菜肴，應注意與廚師溝通(tōng)，遠少以獲得(de)相互的配合，如(rú)交流各種菜肴的烹饪效果和拍攝畫水要求，使廚師與攝影師達成共識。在拍攝過程中可以相互探讨，必樹花要時(shí)對菜肴作一些特殊處理，既可以獲得(銀自de)滿意的畫(huà)面效果，也可以提高工(gō服事ng)作效率。

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